酸奶的主要成分

　　酸奶的主要成分是活性乳酸菌(active lactobacillus)，可以防止蛋白质发酵，减少肠气产生，从而缓解腹胀、消化不良等症状。正常情况下，活性乳酸菌在0℃ ~ 4℃环境中的存活期是静止的，但随着环境温度的升高，乳酸菌会迅速繁殖并死亡，然后乳酸菌饮料变成没有活性菌的酸性乳制品，其营养价值会大大降低。含有活性乳酸菌的酸奶保质期短，通常约两周，必须在2℃ ~ 6℃保存，否则容易变质。

　　在这种情况下，超市冰箱外的酸奶在2℃ ~ 6℃下不再具备冷藏条件，其口感和营养价值无法得到保证。因此，消费者在购买酸奶时不仅要看保质期，还要看“温度”。

　　喝酸奶时要注意两点:第一，避免空腹喝酸奶。空腹喝酸奶会削弱其保健功能，而饭后2小时喝酸奶具有更好的保健功能。第二，避免加热酸奶。酸奶加热后，不仅风味消失，而且有益细菌也被杀死，营养价值大大降低。