炒菜放盐太多有坏处?

　　因为每个“厨师”都有不同的烹饪习惯，他可能已经烹饪了几十年，但做错了饭。今天，让我们来谈谈哪些烹饪习惯隐藏了癌症风险。

　　1.盐的过度使用

　　俗话说，好厨师有一把盐。食物味道好不好与盐的用量有很大关系。但是你可能不知道我们居民的盐摄入量已经远远超过了国家标准。

　　根据2012年中国居民营养与健康监测的数据，中国居民每天的盐摄入量为10.5克，而《中国居民膳食指南》要求我们每天的盐摄入量不得超过6克。

　　过量的盐不仅会升高血压，增加患高血压、冠心病和中风等心脑血管疾病的风险，而且更严重的是，过量摄入盐会损害胃粘膜，导致胃炎和胃溃疡，从长远来看可能会导致胃癌。

　　2、出油烟的时候才下锅

　　许多人喜欢在开始烹饪前把油温加热到很高的温度。事实上，一旦油开始冒烟，油温就已经超过200摄氏度。此时将食物放入锅中不仅会造成营养的大量流失，还会因油的高温加热而导致丙烯酰胺和苯并芘等致癌物质。定期食用这种食物无疑会增加患癌症的风险。

　　此外，高温加热的食物容易燃烧和烧焦。此时，必须在进食前切除烧伤部分，以免因过度节约而增加患癌症的风险。

　　3、用剩油炒

　　许多中老年人相对节俭。他们不愿意丢弃食用油一两次，然后收集起来再使用。事实上，这种油脂很可能会有酸败和酸败的味道，还有一些有害物质残留。如果反复油炸、烘烤等高温烹饪，也会产生致癌物质，威胁我们的健康。

　　4.烹饪时不要打开吸油烟机

　　一些从不吸烟的家庭主妇在晚年被诊断患有肺癌。事实上，这与厨房烟雾密切相关。许多人喜欢吃炒菜，但是与蒸、煮、炖的烹饪方法相比，炒菜更容易产生大量的油烟。如果你不习惯打开抽油烟机，油烟会进入呼吸道并引起各种疾病。

　　5、炒菜时先过油

　　在餐馆里，我们经常吃地三仙、松鼠鱼和炒豆等食物，虽然美味，但它们都是含油量极高的食物。烹饪前，先将它们放入煎锅，然后捞出继续煎炸。

　　殊不知，高温油炸食品不仅含有一定量的致癌物质，还会导致食品中含油量过高，这增加了食用后肥胖的风险，也增加了心脑血管疾病的风险。