新兴县饮食习俗

新兴县自古便是著名的“鱼米之乡”，一直被誉为是“饭稻羹鱼”之地，唐刘恂的《岭表录异》记载有唐代新、泷（现在的新兴、罗定）二州已开始稻田养鱼，首创了在山间低地洼田中稻鱼共生的这种生产技术。肥沃的土地，丰饶的物产，优越的地理环境使得新兴的物产特别丰富。

过去，平原地区人民以大米为主，地多田少的山区人民则以苞谷、大米、高梁、红薯、杂豆、洋芋等杂粮为主。春荒时月，大多数农家种点番鬼芋下饭。农忙时，一日三餐吃饭或杂粮，个别地方不习惯吃早餐，只吃中餐与晚餐，天堂地区每日三餐吃粥，只在墟期时才吃一顿饭。改革开放后，生活好转，大都以大米为主食，一日三餐，以热食、熟食为主。近年，随着外来人口和对外交往的增多，川菜、湘菜也有一定的消费群体。

新兴日常饮食也较为讲究，家庭主妇大都是熟饭能手，男子擅烹饪的也比比皆是。日常做菜，以炒、焖为主，其次是炖、煮。待客时，蒸、煎、炸、爆、熘、拌、卤样样皆有。油、盐、酱、醋、味精、五香粉、麻辣粉、辣椒粉是制菜的基本调料。菜肴熟食居多，生拌常在夏季和酒席上出现。

新兴人好客，宴席种类繁多，遇有婚丧嫁娶、喜庆寿诞，他们喜欢设宴摆酒，招待宾客以增喜庆热闹气氛，一般都比较讲究排场，筵开数十席（如果地方不够，则在附近空地搭起葵棚设席）者比比皆是，大多要宰猪，杀鸡，牛、羊肉次之。宴席有自己做或请人来做，其宴席种类烦多，有九大簋、十全、十二楼等。配以各种干、鲜蔬果，点心、大米饭。以往农村招待客人用酒，多为当地土法酿制的散装白酒。用香烟招待宾客，烟有抽水烟斗，点火吸食的纸烟、卷烟。

岁时节日，除夕吃团年饭，春节包制粽子、糕饼、糍粑、油角等，初七人日吃生菜番薯汤或生粉团汤，夏至吃狗肉，端午节吃粽子。

新兴人“会吃”，饮食随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁。例如，十分懂得通过各式各样的汤水菜肴炖品来调理身体。不同的时节喝什么汤都是有讲究的，知道汤品是温补或者大补的，家家四季都有不同的汤品更。，男人、女人各有不同，不同身体状况选择不同汤品。不少新兴人都能分析出各种食物是热性还是凉性，都会知道那些菜寒凉，那个菜上火。

县城一带的人的饮食口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美；而地处山区的里洞、大江、共成等地群众，由于水