中山小榄菊花传统饮食习俗

小榄菊花鱼球、小榄菊花肉、小榄菊花水榄、小榄菊花酒、小榄菊花八宝饭，每到秋季，在菊城小榄，你不但看到“满城尽带黄金甲”的菊花，还可以尝遍各种菊花美食。勤劳智慧的小榄人，以菊花入馔做出各种菊花美食，在岁时节令里尽情品尝，久而久之，成为了当地一项传统文化习俗。2008年，小榄菊花饮食习俗被中山市人民政府公布为市级非物质文化遗产名录。

赏菊餐菊由来已久

追本溯源，我国食菊的习俗由来已久。在春秋战国时期，楚国士大夫屈原就在《楚辞九章》中写道：“播江离与滋菊兮，愿春日以为糗芳”，这里所讲的糗，就是用菊花混和于米麦中，捣粉而后制成干粮。屈原在《离骚》中也曾写道：“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。”唐元《菊谱记》云：“在药品是食药，在蔬菜是佳蔬。”明代的《五杂俎》也有记载：“今人有采菊叶煎饼食之者，其味香尤胜枸杞饼也。”可见，自古以来，我国都有将菊花作为蔬食的记述，在我国，杭州一带的白菊花主要是入药，而种菊最多而又作蔬食的，首推小榄。

小榄自南宋开村距今，已有850多年的历史，而小榄人最初与菊花结缘，可溯自宋末金元时期。其时，中原战乱，士大夫纷纷避难南迁，南宋咸淳十年(甲戌)的金秋，从南雄珠玑巷南迁小榄的先民，为小榄遍野黄菊所吸引，便在此垦荒定居，先民种上可以餐饮的菊花，用以入餐，从而得以世代生息繁衍。俟后，先民将野菊移植于园圃中作欣赏之用，到了明代，小榄艺菊之风兴盛。爱菊者众，每年菊花盛放之时，借菊会友，聚集三五知己，酌酒赏花，对菊吟咏，藉此遣兴，已成习惯。到了清代，这种原本流行在中原地区的菊花民俗文化已在北京及广东中山小榄盛行起来，形成了以北京地区为代表的北派艺菊和以广东中山小榄为代表的南派菊花会。

伴随着菊花会的发展，小榄的菊花饮食习俗得到很好的传承和发展。在清代康熙年间的《岭南杂录》中记载：“小榄之菊花饼，中含菊花，较之杏仁饼尤为美味。菊花肉风味亦殊不俗，非他处所可比拟者也。”记载的就是小榄人种菊、赏菊，并盛产可供吃花瓣的菊花的民俗。

天然菊馔保健养生

在中国的传统医学中，菊花是清肝明目的保健食品，在我国李时珍的《本草纲目》中，就有详尽记载菊花的食疗作用。我国的菊花品种有2000多种，然而，真正能够食用菊花却只有黄莲羹和白莲羹