孙中山与客家名菜“酿豆腐”

口公学校长陈蓬士连忙拿笔写了“酿豆腐好送饭，好送酒“几个字给孙先生看。他用比较“正”的普通话解释道：绑，是客家话‘送’的意思。“孙先生听完后，不禁点头哈哈大笑。

从此，孙中山在松口吃酿豆腐的故事很快被传到海内外。从而松口人制作的酿豆腐也名声大噪。如今松口人的宴席上总少不酿豆腐这道菜。

客家酿豆腐制做方法

将豆腐切成厚块，用小勺在表面掏一个洞（喜欢肉多可掏深些，但别掏破底），在洞内撒少许粉，再把腌好的肉馅填在豆腐洞里。

制作肉馅可根据个人口味，可加香菇，葱头等等，一定要用纯手工剁肉，这样肉质比较紧，再加生粉，盐，生抽，花生油拌。直至肉质紧紧相连。

平底锅放少许油，油热后用小火先将有肉馅的一面煎至微黄，再翻过来煎另一面，煎好后捞出。

锅内留底油（如果不够可再添加），将余下的葱和大蒜末炒香，掏出来的豆腐不要浪费，也一起放锅打汁。

将煎好的豆腐有肉馅的一面朝下，整齐码放在锅内，用中火焖烧至快要收汁（中途翻面）时关火，即成。操作完成，出锅装盘，放点葱花，将剩余的汁浇在豆腐上。

五华人吃酿豆腐喜欢用生菜包着吃，另一种的风味