潮汕除夕食俗

寿果品，并且把面制品制为桃形，称为”寿桃“，以祝吉祥幸福，健康长寿。制作桃棵敬奉神明祖先，同样是根据神话取意的。另如制作“朴籽棵”和“碗酵桃”，用桃形的陶器装棵浆，使蒸制的果品呈桃子状，也与上说寓意相同。

桃果形状美观，制作也颇多工序，需先把粳米舂粉，再在米粉中渗人米红，加热水后揉成团块，用以作棵皮。馅芯多为蒸熟糯米掺入各种配料——香菇、虾米、花生米、猪肉粒等，也有以熟绿豆爿代替糯米加各种配料作馅的。甜桃果主要有两种馅芯，一是甜糯米饭，一是甜绿豆沙。用甜芋泥或番薯泥做馅的较少见。桃果包馅后，捏成近似棵模状的胚，然后放进雕有花纹图案的木质桃棵印模中，用手按压后扣出模具，再放人蒸笼炊熟。如此制出果品，样式一致，大小相同，且呈浅红色泽，颇为美观，用作祭祀，确是赏心悦目。作为节日果食，味道香美，甚为可口。