蕉岭美食三及第

酒糟），再加入枸杞叶、猪肉、猪肝、猪粉肠，用筷子搅拌，然后下点盐、鸡精，滚煮后即可上桌。猪肉猪肝不能煮太久，不然就不嫩了。

值得一提的是，蕉岭三及第中特别加了红粬，让汤呈现淡淡的红色，据《本草纲目》载：“红粬有消食祛肿、活血通络、和胃健脾之功效。”从红粬中提取“红粬霉素”对治疗慢性肠炎、痢疾有效。三及第汤不仅味道鲜美，而且具有保健功效。

传承

蕉岭县已经在2010年把这一传统特色小吃批准为县级非物质文化遗产代表性项目名录，并针对它的传承和保护，制订了一系列有效措施，如把它列入长寿食品，作为蕉岭长寿之乡的品牌。同时，对它的传承技艺进行了一系列的挖掘和保护。三及第已经成为蕉岭饮食的代表性佳肴。

2015年，“蕉岭三及第”被列入广东省第六批非物质文化遗产代表性项目名录。