龙门年饼

就在馅里加适量的食盐，不管用粗盐或盐粉，都要在锅里炒一下，粗盐要舂成粉。这些原料备好，就可以打年饼了。

打年饼分为研粉、上饼和锤饼。

①研粉。一般用2碗炒米粉，放入陶盆，配2.5勺（日常用的汤勺）糖浆，用研棍反复地将炒米粉和糖浆拌和均匀成团，即可将年饼粉倒入瓷碟或小背箕里。

②上饼。一手拿饼印，一手把少许拌和的年饼粉，放入饼印，然后放馅，再用拌和的粉覆盖饼底，用双手姆指和手掌压实。

③锤饼。执锤人用饼锤在年饼底锤几下，再用饼锤在饼印上方轻敲，年饼会和饼印松开，一只年饼就打成了。其次，每打一个年饼，都要放少许炒米粉在饼印里抹一下或用白布包一些炒米粉呈球状轻轻地在饼印里扑一下，以免饼印粘饼面，破坏年饼面的花卉图案。

龙门年饼模印造型独特、形态各异。圆形模印印有吉祥、如意、富贵字体。还有鱼、鸡模印，寓意着富贵吉祥，年年有余。有着丰富的中国传统文化历史底蕴和鲜明的文化特征。每年除夕前一家人围坐在一起，在炉火旁打年饼的习惯，蕴含着众多的历史信息和记忆，充分体现了龙门人民对生活美好愿望的追求和悠久历史传统价值。它不仅仅是食品，更是一种“礼”，代表着“春节”，寓意着“幸福”，蕴含着丰富历史文化内涵价值。2015年2月，龙门年饼被公布为第六批市级非物质文化遗产。