客家九大碗

“客家九大碗”有着深深的眷恋之情。在客居德国期间，他就开了一家小餐馆，专为中国留学生做客家菜；抗战时期，他用“客家九大碗”犒劳过战功赫赫的将士和招待过周恩来等老一辈革命家。

现在远在他乡的叶挺的后人，只要回到家乡，都会向乡人了解“客家九大碗”的习俗，以及背后的故事。

“九大碗”代表了客家人的热情

“九大碗”不但是客家人招待客人的上等美味佳肴，而且还代表了客家人的好客、热情、大方。至今，叶亚来、叶挺和“客家九大碗”的故事仍在村里广为流传。

民间有首《九碗歌》：主人请我吃晌午，九碗摆得胜姑苏。头碗鱼肝炒鱼肚，二碗仔鸡炖贝母。三碗鲤鱼燕窝焯，四碗猪肉焖豆腐。五碗金钩勾点醋，六碗金钱吊葫芦。七碗墩墩有块数，八碗肥肉火巴漉漉。九碗清汤把口漱，酒足饭饱一身酥。

“客家九大碗烹饪技艺”已经在2015年被列入惠州市第六批非物质文化遗产名录。