新会陈皮

柑取皮早在宋代已有。到明代，有新会商人利用运销新会葵扇之便，将新会陈皮销往外省和海外。清乾隆、嘉庆年间（1736-1820），新会葵商在重庆、成都等地相继开设德隆、悦隆等9家“隆”字号商铺，主营新会葵扇兼营新会陈皮。清光绪二十四年（1908）《新会乡土志》记载，新会大红柑和新会陈皮是新会的主要特产之一，除种柑取皮外，还大量出口鲜柑，“生果每年出口约值银100万元”。清光绪末，新会在各地经营、兼营陈皮业的商号达70余户。

1912年前后，会城有陈皮专营店铺30间，兼营陈皮的葵扇商5、6户，都集中在原会城河以南的贤洲街一带。其中一些大户还在上海等地设立批发商行。这些大户都是经过几代人的传承。如其中的刘怡记，其初名为刘全记，据称乾隆年间（1736-1795）开办，一直传承下来，后来还在广州、上海、重庆等地设立分店。1945-1949年间，会城经营陈皮的大户就有刘怡记、林恒利、伍合盛、履和等15户。每逢收柑季节，陈皮商便大量向果农收购大红柑取皮制作陈皮，而小贩则到各乡村穿街走巷，以糖或火柴换购柑皮，再转卖给陈皮商。一些商户在新会大量收购陈皮，运往上海、广州、重庆这三个主要市场，然后销往全国各地。

由于新会大红柑的“果皮晒干即中药陈皮的正品”（《广东植物志》），历代医家均采用新会陈皮入药。如东汉张仲景用陈皮入药“陈皮半夏汤”；清代大医师叶天仕的“二陈汤”，就特别注明用“新会皮”；老字号的北京同仁堂精制成药必选地道药料，陈皮需广东新会所产，白芍要浙江东阳所出，丹皮则出自安徽芜湖，就是和药用的蜂蜜也专用河北兴隆的枣花蜜，“产非其地，采非其时”的药料坚决不用（新华社记者潘善棠、王雷鸣、余敬中《北京同仁堂300多年经久不衰的启示》）；广州陈李济在解放前，每年新会柑收获季节，必派人到新会采购新会柑皮，运回厂中制作、保存备用。以陈皮为主要成分配制的川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮、陈皮膏、陈皮末等传统中成药，是化痰下气、消滞健胃的良药。

新会是著名的侨乡，华侨华人遍布世界各地。新会人远行，都带上几片陈皮，在远渡重洋晕机晕船，或抵步后水土不服，嚼上几口，病气便消。侨胞回乡探亲必带陈皮回去自用或送友，乡间有亲人在外的，知道那个侨胞乡俚回来，都托他把陈皮带去给亲人。一些华侨还在外经营新会陈皮。新会