三水清明节食“太公饭”

从民俗学家的角度看，祠堂是“用自己存在的方式诠释时代文明”，祠堂也是地方经济发展水平的象征和民俗文化的代表。在我的家乡三水，祠堂和祠堂文化保留完整，每到清明，人们都会祭拜祖先，这早已超越了宗教价值，超越了民间信仰价值，成为中华文化的一部分，让人们看到了“活着的”传统文化。

我们的祖先有六个儿子，村子便被分成六片，我们都按着自己所属的片去扫墓。傍晚时分，都集中到大宗祠拜祭祖先，拜祭的祭品主要是六头金红油亮的烧全猪和六只烧鹅，蔬果包子发糕等祭品自然是少不得的。厨房的人会事先将一百张饭桌摆好了，祭过祖先后，晚宴开始。以前祭祖，女人是不得去祖坟上香的，闲着无事都到大宗祠帮忙，久了，便成了习惯。后来，女人的地位高了，也跟男人们到坟头祭祖，大宗祠做饭干活的人手便缺了，村里就跟镇上的饭店合作，让饭店承包我们祭祀的晚宴，这样，村子里的男人女人也都不忙乎了，坐在凳子上等吃便是。

当然不会只坐了等吃，也有活动，譬如竞投烧全猪。各生产队派出一个在宗族里辈分较高的男人，拿着锋利的菜刀站在各自生产队供的烧全猪后面做主持，身旁还有两个年轻的小伙子当助手。村长拿起扩音器大声地喊：“开始竞投了，第一投：鸿运当头。起投98元。”“鸿运当头”就是烧全猪的头部，猪的两眼睛用两颗鲜红的樱桃替代了，整个猪头金红，果真有鸿运当头的意思。“198！”、“298！”…每年竞投的价格高低不一，我见过最高价位的“鸿运当头”是1988元。第一投“鸿运当头”的竞投价格定下来后，接下来就是第二投“发财就手”。广东人都讲究“意头”，特别是做生意的，投不到“鸿运当头”的生意人，是一定要投“发财就手”的。最后一投是猪尾巴，叫“和和美美”，这一般都是新婚的小夫妻或普通人家来投，价格通常不会给很高，但也图个欢喜和美。

通常竞投所得的钱都补贴到晚宴的开支上。这祭祀的祖先叫“太公”，那晚宴就叫“太公饭”，竞投毕，主持人将剩下的烧猪肉切了，分成一小碗一小碗，由厨房的伙计们分到各桌，所谓“太公分猪肉，人人有份”。